Afin de couper tout un filet mignon dans cookbook- tranches de qualité, vous avez besoin des bons outils pour le travail. Le principal outil dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé. Un couteau à désosser fonctionne bien, ou vous pouvez avoir votre propre favori de la cuisine, mais il doit être forte. Vous pouvez probablement vous en sortir avec sciage à travers un appel d'offres filet mignon avec un couteau émoussé, mais cela ne signifie pas que vous devriez. Une planche à découper propre et sec est l'autre pièce d'équipement dont vous avez besoin pour le faire fonctionner.
Allant à l'encontre

Si votre filet était à égalité avec la ficelle de cuisine avant à la cuisson, coupez-le avant de commencer l'activité de la sculpture. Jetez un oeil à le filet mignon, avant de commencer à couper, et d'identifier de quel côté le grain de la viande est en marche. Faites glisser le couteau avant en arrière avec moyenne pression contre le grain de la viande à créer des tranches qui sont environ 1/4 à 3/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez toute la longueur du couteau que vous découpez les morceaux hors boeuf hors du filet.
Repos avant de découper

Une étape qui aidera à rendre la partie de la sculpture plus agréable est de se reposer le filet mignon, après qu'il a fini de cuisson et avant de le trancher. Transférer du récipient de cuisson à votre conseil d'administration et de la couverture ou de la tente avec du papier d'aluminium pendant environ 10 minutes. Cela permettra d'éviter les jus de manquer sur votre planche à découper quand vous coupez en elle, et se traduira par une plus tendre et savoureux morceau de viande.
Coupe avant la cuisson