Comment Roast Beef Neck (8 étapes)

Passez moins sans sacrifier le goût ou la tendresse par grillage cou de boeuf. Utilisez-les à la place de la tige, qui a beaucoup de Gristle ou queues de bœuf, qui ont tendance à être plutôt cher. Cou de boeuf sont parmi les moins chères de coupes de bœuf, pourtant ils ont profonde, saveur de boeuf. Depuis les neckbones contiennent beaucoup de collagène, ils sont bien adaptés à être rôti lentement, laissant le collagène briser pour vous donner un savoureux, délicieux repas qui est digne d'un roi ou une reine, mais sans une étiquette de prix royale. De Things Vous aurez besoin
poêle à fond épais ou beurre de four hollandais ou de l'huile de cuisson des légumes aromatiques

liquide de cuisson
cuillère en bois ou une spatule
thermomètre à lecture instantanée
Plate ou plateau
Flour
Fouetter
Instructions

1. Transformez votre four et réglez-le à 325 degrés Fahrenheit. Alors que le préchauffage du four, placer une poêle à fond épais ou un faitout sur la cuisinière avec le brûleur tourné à moyen-élevé.
   

2. Faire fondre le beurre ou la cuisson de chaleur huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter le cou de boeuf et faire saisir jusqu'à ce que vous obtenez profond, couleur dorée de chaque côté.
   

3. Retirer le cou de boeuf de la poêle et faire revenir tous les légumes aromatiques que vous utilisez. Vous pouvez utiliser une mirepoix classique - un mélange de carottes hachées, le céleri et l'oignon, ou toute combinaison de légumes que vous aimez. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   

4. Déglacer la poêle avec votre liquide de cuisson préférée, tel que le bouillon de boeuf, le vin rouge, l'eau ou un mélange de liquides. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour racler les bits à partir du fond de la poêle et ajouter ce que vous aimez assaisonnements. Cela pourrait être aussi simple que d'un peu de sel et de poivre noir, ou une combinaison d'herbes telles que les feuilles de laurier, le persil ou de marjolaine.
   

5. Placez le cou de boeuf dans la casserole, couvrir et le mettre dans le four à rôtir pour environ deux à quatre heures, ou jusqu'à ce que la température interne du cou de boeuf est d'au moins 145 F lorsque vous vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée.
   

6. Transférer le cou de boeuf à une plaque ou un plat. Pendant que la viande repose, mélanger un peu de farine et le beurre ensemble pour aider à épaissir le liquide de cuisson.
   

7. Placez le poêle à feu moyen ou moyen-vif et ajouter le mélange de beurre en fouettant le mélange liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner la sauce au goût de sel et de poivre noir.
   

8. Ajouter le cou de boeuf revenir à la casserole, en remuant pour bien l'enrober dans la sauce. Servir la viande avec des pommes de terre cuites, nouilles au beurre et /ou vos légumes préférés.