Tamales sont faites par la diffusion d'une garniture salée entre les couches de masa, ou bouillie de farine de maïs, et envelopper le concoction tout dans des feuilles de maïs séchées. Les tamales sont cuits à la vapeur dans un panier à vapeur sur le dessus du poêle jusqu'à la masa est cuit et le remplissage est chaud - généralement entre 45 à 90 minutes, selon le nombre de tamales et le type de remplissage. Cette méthode de la chaleur humide assure que les tamales cuire lentement, de sorte qu'ils sont humides, tendre et savoureuse. Vous pouvez faire cuire tamales dans le four, mais ne pas utiliser une méthode à la chaleur sèche, qui va les faire sécher.
Dans le four

Pour faire cuire dans tamales le four, placer une grille dans le fond d'un plat allant au four. Remplir la casserole avec 1 1/2 pouce d'eau bouillante et de diffuser les tamales sur la grille. Vous pouvez empiler les tamales sur le dessus les uns des autres si vous avez beaucoup. Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire les tamales dans un four réglé à 375 degrés Fahrenheit. Vérifiez les tamales toutes les 20 minutes ou plus et ajouter de l'eau si nécessaire. Ne laissez pas le poêle de fonctionner à sec. Les tamales sont faits quand ils se détacher facilement des feuilles de maïs ou quand ils se sentent ferme, pas pâteux - généralement en 45 minutes à 1 heure. Avec cette méthode, vous pouvez faire cuire plusieurs plats de tamales à la fois. Pour servir de grands groupes, utilisez les profondes, casseroles jetables en papier d'aluminium utilisés par les traiteurs.
Réchauffez les restes

Les chances sont de votre famille ou vos invités seront engloutissent tous les tamales , mais tous les restes peuvent être réchauffés dans le four. Envelopper les tamales hermétiquement dans du papier d'aluminium et les réchauffer dans un four réglé à 375 F jusqu'à ce qu'ils soient chauds - en général 30 minutes. Déballer les tamales et les servir avec du fromage, de la salsa ou de la sauce rouge.
Autres méthodes

Sur la cuisinière et four vapeur ne sont pas les seules méthodes de cuisson tamales. Pour cuire une petite quantité, utiliser le micro-ondes à la place. Placez les tamales dans un sac zip-top en plastique ou un récipient pour micro-ondes couverte. Ajouter quelques cuillerées à soupe d'eau et de la chaleur pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les tamales sont fermes. Vous pouvez même faire cuire tamales dans une mijoteuse. Versez un peu de bouillon de poulet ou de l'eau dans le fond de la cocotte mijoteuse. Couche les tamales dans la cuisinière et chauffer à feu doux pendant 5 à 6 heures. Quel que soit votre méthode de cuisson, stocker tamales restes dans le réfrigérateur dans les 2 heures de service. Utilisez les tamales dans les deux jours, ou enveloppez-les bien et gardez-les au congélateur pendant jusqu'à trois mois.