Donnez trois raisons pour attacher la viande ?

1. Forme et présentation :Le trussing aide à maintenir la viande dans la forme et la présentation souhaitées. Il maintient les articulations, les os et autres parties ensemble, créant ainsi un plat visuellement attrayant.

2. Même la cuisine :Le treillis assure une cuisson plus homogène en gardant la viande dans une épaisseur uniforme. Cela évite que certaines parties ne soient trop cuites tandis que d’autres restent insuffisamment cuites.

3. Distribution de chaleur :Lors du liage, vous pouvez utiliser de la ficelle ou de la ficelle pour lier les herbes et les épices à la viande. Cela permet aux saveurs et aux arômes de se répartir plus uniformément dans toute la viande pendant le processus de cuisson.