Comment rôtir un Premier côte de boeuf avec un noir croûte de poivre

côtes de Prime est un plat principal pourtant facile impressionnant. Côte de bœuf est un terme qui décrit la coupe de viande, y compris les côtes, prises à l'arrière de la vache. Il est largement considéré comme l'une des coupes les plus savoureux de la viande et il est particulièrement tendre lorsque vous achetez la fin de la longe, qui contient moins de tissu musculaire. Préparer un simple, côte de bœuf au poivre noir incrusté de permettre à la saveur de la viande de prendre la scène
. Choses que vous devez
Roasting le pan de Moulin à poivre ou d'épices moulin de sel

La feuille d'aluminium thermomètre à viande
Instructions

1. Acheter un rôti de côtes, de préférence de la fin de la longe pour la tendresse optimale. Si vous n'êtes pas sûr de la fin est la longe et qui est fin de l'épaule, demandez à votre boucher. En général, vous aurez environ deux portions de chaque nervure.
   

2. Saupoudrer la côte de bœuf avec du sel deux à quatre heures avant que vous prévoyez de le faire cuire. Le sel permet de puiser de l'eau hors de la viande, un processus qui prend normalement quelques heures.
   

3. Préchauffer le four entre 325 degrés et 450 degrés Fahrenheit, selon la recette que vous suivez. Certains cuisiniers croient en côte de bœuf à rôtir lentement à des températures plus basses, tandis que d'autres croient en plaçant le rôti dans un four chaud et brûlant l'extérieur avant de tourner la chaleur vers le bas.
   

4. Pat la viande sèche. Placez les grains de poivre dans un moulin à épices ou moulin à poivre et les moudre grossièrement. Transférer la viande dans un plat à rôtir, avec le côté gras vers le haut, et frotter le poivre du moulin sur la côte de bœuf, assaisonnement bien.
   

5. Mettre la rôtissoire dans un four préchauffé . Rôtir la côte de bœuf au poivre incrusté jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique environ cinq à 10 degrés de moins que la température désirée. Retirer la côte de bœuf du four et placez un morceau de papier d'aluminium sans serrer sur le dessus.
   

6. Laissez la côte de bœuf pour se reposer pendant environ 15 minutes. La température interne continuera à augmenter à mesure que le rôti se repose et les jus de fruits sont en mesure de redistribuer, faisant de la côte de bœuf plus ferme et plus facile à trancher.