soc rôti de porc, malgré son nom, ne vient pas de l'extrémité arrière du porc, mais plutôt de son épaule supérieure et comprend une partie de la partie supérieure du bras, omoplate et le cou. Appelé par divers autres noms dans différentes parties du pays et le monde, il est une coupe relativement dure de la viande, mais si rôti & quot; faible et lente, & quot; comme ils disent dans le commerce culinaire, il est l'une des coupes les plus savoureux que vous pouvez mettre sur votre table.
torréfaction

La porchetta italienne, une méthode traditionnelle de rôtir de porc à l'ail et aux fines herbes, peut être facilement appliquée à l'Butt rôti Boston. Vous devriez commencer un jour à l'avance et laisser mariner le rôti la nuit dans votre propre concoction de vin, ail et épices. Légèrement grillées et les graines de fenouil sol sont une saveur clé dans ce plat italien, mais quelle que soit l'utilisation frappe votre fantaisie: l'origan, le romarin, le basilic, la marjolaine ou le poivron rouge même séché. Tout ce qui reste est de faire rôtir dans un four lent jusqu'à ce que la température intérieure atteint 190 degrés Fahrenheit en fonction de votre tout-importante thermomètre à lecture instantanée. Utilisez le jus de cuisson - la graisse écumée - avec un peu de vin pour faire votre sauce
mijoteuse

Peut-être la façon la plus simple de faire cuire un Butt Boston est. à utiliser une mijoteuse avec ou sans un sac de cuisson. Si vous décidez d'utiliser un sac de cuisson pour gagner du temps de nettoyage, jeter une tasse d'eau dans le fond de la mijoteuse pour garder l'éclatement du sac. Sinon, il suffit de mettre un peu d'huile dans le fond du pot; frotter le rôti à l'ail et votre propre mélange d'épices italiennes, constitué de parties égales séchées origan, le basilic, la marjolaine et le thym. Ajouter une tasse ou deux de vin, de cidre de pomme, du brandy ou même de l'eau ordinaire. Maintenant, juste à pied pendant environ 6 ou 8 heures. L'arôme vous permettra de savoir quand il est tendres et prêt à servir.
Leftovers

Que vous êtes allé pour un rôti du four droite ou le style de la mijoteuse , vous pouvez avoir des restes. En fait, vous pourriez acheter un plus gros intentionnellement rôti et prévoyez d'utiliser votre restes de viande pour une autre fête. La viande cuit lentement va déjà être tendre automne-dehors et prêt à déchiqueter et à transformer avec un peu de sauce barbecue dans un style sud porc effiloché plaisir. La méthode de torréfaction produit une texture légèrement plus résistant dans le porc, mais griller à feu vif sur la cuisinière ou le barbecue, hacher, ajouter un peu de salsa, et vous avez un savoureux remplissage taco.