Comment faire cuire Medium Rare Haut Sirlon

Top steaks de surlonge, également appelés haut de surlonge, meilleur goût lorsqu'il est cuit mi-saignant. Cela laisse la viande rose à l'intérieur avec un extérieur bien dorés, qui conserve la saveur et la texture tendre de ce morceau de choix. Cuire ces steaks sur le dessus du poêle ou sur le gril; de les faire cuire dans le four leur dessèche et se traduit souvent par un dur, steak trop cuit. Top cuisiniers de surlonge rapidement et ne nécessite pas beaucoup mains sur le temps de préparer
. Les choses dont vous aurez besoin
huile d'olive
Pinceau
Sel et poivre
assaisonnements de choix

poêle ou une poêle à griller
Spatule
Plate
Cuisinière Méthode

1. Brush chaque côté du steak avec une mince couche d'huile d'olive. Ajouter le sel et le poivre au goût, avec tous les autres assaisonnements souhaités, tels que la poudre d'ail, les flocons de piment rouge ou mélanges steak assaisonnement. Frottez les assaisonnements légèrement dans la viande.
   

2. Chauffer une poêle poêle ou sur le gril à feu vif sur le dessus de la cuisinière. Badigeonner la poêle avec l'huile d'olive ou végétale quand il est chaud.
   

3. Poser le steak sur la casserole. Si vous faites cuire deux steaks dans une casserole, laisser au moins 2 pouces d'espace entre eux.
   

4. Cook le steak pendant environ 2 minutes pour tous les 2 pouces de profondeur, ou environ 3 minutes pour un haut de surlonge coupe épaisse. Retournez le bifteck avec une spatule et cuire l'autre côté quand il est bien dorée ou a développé des marques de brûleur de la lèchefrite.
   

5. Insérer un thermomètre à viande dans le steak après la retournant. Faire cuire le deuxième côté de 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre à 130 degrés Fahrenheit pour un steak mi-saignant.
   

6. Retirer le bifteck de la poêle et mettez-le sur une plaque. Couvrir le steak et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. De repos permet à l'humidité de redistribuer dans la viande que le processus de cuisson complète de la chaleur résiduelle.
   Technique Griller
   

   1. Allumez le grill à une forte chaleur, ou construire un barbecue à un charbon ardent. Badigeonner la grille avec de l'huile d'olive.
      

   2. Badigeonner le bifteck d'huile et assaisonner au goût. Disposez les steaks sur la partie la plus chaude de la grille, laissant 2 pouces d'espace entre les steaks.
      

   3. Cuire le steak pour 2 à 4 minutes de chaque côté, ne retournant une fois. Résistez à l'envie d'appuyer sur le steak avec la spatule ou retourner à plusieurs reprises, car cela interrompt la cuisson et assèche la viande. Insérez le thermomètre à viande dans la viande après feuilletant le steak.
      

   4. Retirer le bifteck de la grille après que le thermomètre indique 130 F. Reste la viande sur une plaque couverte pendant 5 minutes avant de servir.