A quelle température cuit-on un jambon fumé ?

1. Préchauffez votre four à 275°F (135°C) pour un jambon avec os et à 325°F (163°C) pour un jambon désossé.

Temps de cuisson :

1. Jambon avec os : Estimez environ 18 à 20 minutes par livre (450 à 454 g).

2. Jambon désossé : Estimez environ 14 à 16 minutes par livre (450 à 454 g).

Instructions de cuisson :

1. Placez le jambon dans une rôtissoire peu profonde, côté coupé vers le bas, le cas échéant.

2. Ajoutez environ ¼ tasse d'eau ou de liquide (cidre de pomme, jus d'ananas, etc.) au fond de la casserole pour éviter les brûlures.

3. Couvrez hermétiquement le jambon de papier d'aluminium pour le garder humide pendant la cuisson.

4. Placez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir le jambon pendant le temps calculé.

5. Vérifiez la température interne du jambon à l'aide d'un thermomètre à viande. Le jambon est entièrement cuit lorsqu'il atteint une température interne de 140 °F (60 °C) pour les jambons avec os et de 160 °F (71 °C) pour les jambons désossés.

Glacage et brunissage :

1. Si vous souhaitez glacer votre jambon, préparez le glaçage de votre choix.

2. Retirez le jambon du four environ 15 à 20 minutes avant le temps de cuisson estimé.

3. Découvrez le jambon et étalez soigneusement le glaçage sur sa surface.

4. Si vous préférez un glaçage plus foncé, remettez le jambon au four à découvert et poursuivez la cuisson encore quelques minutes, en surveillant de près pour éviter une cuisson excessive.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction de la taille, de la forme et de la structure osseuse du jambon, ainsi que de votre four individuel. Si vous disposez d'un thermomètre à viande numérique, il est préférable de vous fier à sa lecture pour vous assurer que le jambon atteint sa bonne température interne.