Un steak Delmonico est-il la même chose qu'un faux-filet ?

Le steak Delmonico et le faux-filet sont à la fois délicieux et populaires. Cependant, ce n’est pas la même chose.

Steak Delmonico

Le steak Delmonico est une coupe de la longe courte, qui est la zone située entre les côtes et la hanche. Il ressemble à un steak de contre-filet, mais il est généralement plus épais. Les steaks Delmonico sont connus pour leur tendreté, leur saveur et leur texture juteuse.

Steak de faux-filet

Le faux-filet est coupé à partir de la section de côte et comprend l'os de côte. Les faux-filet sont connus pour leur saveur riche et de bœuf et leur persillage, ce qui les rend très tendres et juteux.

Ainsi, bien que les steaks Delmonico et les faux-filet soient tous deux d’excellents choix pour un délicieux dîner de steak, ce ne sont pas la même coupe de viande.