Comment est fabriqué le rhum Bacardi ?

Le rhum Bacardi est composé à 100 % de canne à sucre cultivée dans des régions spécifiques des Caraïbes et d'Amérique centrale. Les contrats à long terme de Bacardi avec les agriculteurs garantissent un approvisionnement constant et de haute qualité en canne à sucre.

Étape 2 : Récolte de la canne à sucre

La canne à sucre est récoltée à la main d'octobre à avril, lorsqu'elle est à sa pleine maturité. Les tiges de canne à sucre sont coupées au ras du sol et transportées au moulin dans les 24 heures.

Étape 3 :Broyer la canne à sucre

Au moulin, la canne à sucre est broyée pour en extraire le jus de canne à sucre. Cela se fait à l'aide d'une série de rouleaux qui écrasent et pressent les tiges de canne à sucre, libérant ainsi le jus.

Étape 4 :Clarifier le jus

Le jus de canne à sucre est clarifié en le chauffant et en le filtrant pour éliminer les impuretés. Cette étape est cruciale pour garantir un rhum de qualité.

Étape 5 : Fermentation

Le jus clarifié est ensuite fermenté à l'aide d'une souche de levure exclusive. Cette souche de levure est responsable de la saveur unique du rhum Bacardi. Le processus de fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable et dure de 24 à 48 heures.

Étape 6 :Distillation

Le jus de canne à sucre fermenté est distillé pour créer le rhum. Bacardi utilise des colonnes de distillation continue pour extraire efficacement l'alcool du liquide fermenté. Le distillat traverse ensuite une série de chambres où il est raffiné.

Étape 7 :Vieillissement

Le rhum est ensuite vieilli en fûts de chêne blanc américain pendant au moins deux ans. Au cours du vieillissement, le rhum développe sa saveur et sa couleur caractéristiques. Bacardi utilise différents types de fûts, notamment des fûts neufs et des fûts de whisky usagés, pour obtenir le profil aromatique souhaité.

Étape 8 :Mélange

Après vieillissement, les différents rhums sont assemblés pour créer les mélanges signature de Bacardi. Les maîtres mélangeurs goûtent et évaluent soigneusement chaque lot de rhum pour garantir la cohérence de la saveur et de la qualité.

Étape 9 :Filtration

Le rhum mélangé est filtré pour éliminer les impuretés et sédiments restants. Cette étape de filtration assure également une texture onctueuse et homogène.

Étape 10 :Mise en bouteille

La dernière étape consiste à mettre le rhum en bouteille et à le conditionner pour la distribution. Le rhum Bacardi est mis en bouteille dans différentes tailles et formes pour répondre aux besoins des différents clients et marchés.