Combien de jours la viande peut-elle mariner au réfrigérateur ?

La durée pendant laquelle vous pouvez faire mariner la viande au réfrigérateur dépend de plusieurs facteurs, notamment le type de viande, l'acidité de la marinade et la température de votre réfrigérateur.

Type de viande

- Les viandes rouges, comme le bœuf, l'agneau et le porc, peuvent généralement être marinées plus longtemps que les viandes blanches, comme le poulet et le poisson.

- Les volailles et les fruits de mer ne doivent généralement pas être marinés plus de 24 heures. En effet, elles sont plus sujettes à la détérioration que les viandes rouges.

Acidité de la marinade

- Les marinades contenant des ingrédients acides, comme le jus de citron, le vinaigre ou le yaourt, peuvent aider à conserver la viande et à prolonger sa durée de conservation. Les viandes marinées dans des marinades acides peuvent généralement être réfrigérées jusqu'à 5 jours.

- Les marinades qui ne contiennent pas d'ingrédients acides ne doivent pas être utilisées pour mariner la viande pendant plus de 24 heures.

Température du réfrigérateur

- La température de ton réfrigérateur joue également un rôle dans la durée pendant laquelle tu peux mariner la viande. La viande marinée dans un réfrigérateur réglé à 40 °F (4 °C) ou moins durera généralement plus longtemps que la viande marinée dans un réfrigérateur plus chaud.

Voici une ligne directrice générale sur la durée pendant laquelle vous pouvez faire mariner différents types de viande au réfrigérateur :

* Viandes rouges (bœuf, agneau, porc) :2-5 jours

* Volaille (poulet, dinde) :1-2 jours

* Fruits de mer (poissons, crustacés) :1 jour

Il est important de noter qu’il ne s’agit que de lignes directrices et que la durée de conservation réelle de votre viande marinée peut varier. Faites toujours preuve de jugement et jetez toute viande qui présente des signes de détérioration, comme une odeur désagréable, une texture visqueuse ou une couleur inhabituelle.