Devez-vous cuisiner des produits carnés crus ?

Oui, les produits carnés non salés doivent être cuits car ils n’ont pas été traités avec des conservateurs chimiques comme les nitrites ou les nitrates. Ces conservateurs ralentissent la croissance des bactéries qui peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire comme le botulisme. Sans ces conservateurs, la viande non salée est plus sensible à la croissance bactérienne et à la contamination, nécessitant ainsi une cuisson minutieuse pour éliminer le risque de consommation de bactéries nocives. La cuisson tue efficacement la plupart, sinon la totalité, de ces micro-organismes potentiellement nocifs, garantissant ainsi la sécurité de la consommation.