Qu’est-ce que servsafe ?

Servsafe est un programme de formation et de certification en matière de sécurité alimentaire reconnu à l'échelle nationale qui vise à réduire les incidents de maladies d'origine alimentaire en enseignant aux employés des restaurants et des établissements de manipulation des aliments les pratiques sécuritaires de préparation et de manipulation des aliments. Il est développé et administré par la National Restaurant Association (NRA) en collaboration avec la National Environmental Health Association (NEHA).

Le programme Servsafe propose différents niveaux de certification basés sur les rôles spécifiques des individus dans l'industrie alimentaire. Les principales certifications proposées sont :

1. Certification Servsafe Food Handler :Il s'agit du niveau de certification le plus élémentaire, conçu pour les employés qui manipulent des aliments dans la plupart des opérations de restauration, telles que les restaurants, les cafétérias et les hôpitaux.

2. Certification Servsafe Food Manager :Cette certification avancée est destinée aux personnes responsables de la gestion des programmes de sécurité alimentaire dans les établissements alimentaires. Il couvre des connaissances et des compétences plus approfondies liées aux réglementations en matière de sécurité alimentaire, aux pratiques d'assainissement et aux principes d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP).

3. Certification Servsafe Alcohol :Cette certification spécialisée est axée sur le service et la vente responsables d'alcool pour les employés qui manipulent des boissons alcoolisées dans les restaurants, bars et autres entreprises hôtelières.

Pour obtenir l'une des certifications Servsafe, les individus doivent suivre une formation et réussir un examen accrédité. Les supports de formation et les examens Servsafe sont complets et couvrent des sujets tels que les risques liés à la sécurité alimentaire, la prévention de la contamination croisée, l'hygiène personnelle, les procédures de manipulation des aliments, le nettoyage et la désinfection, la lutte antiparasitaire et la sensibilisation aux allergènes.

Après avoir réussi la formation et l'examen, les individus reçoivent un certificat Servsafe, valable cinq ans. Pour conserver la certification, les personnes certifiées doivent la renouveler périodiquement en suivant des cours de formation continue ou en repassant l'examen.

Le programme Servsafe est largement reconnu et respecté au sein de l'industrie alimentaire, et de nombreux États et juridictions locales exigent que les personnes travaillant dans des établissements alimentaires détiennent une certification Servsafe. Cela démontre l'engagement d'un individu envers la sécurité alimentaire et contribue à garantir que les pratiques appropriées sont suivies pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.