Contrairement à l'eau, l'huile ne se résume pas vraiment dans le sens traditionnel . Alors que l'eau bout à 212 degrés Fahrenheit, lorsque le pétrole atteint forte chaleur, il est appelé un point de fumée - ce qu'il bouillonne seulement en réponse à l'introduction d'un morceau de nourriture. Il bouillir vraiment à des températures extrêmement élevées. Par exemple, l'huile d'arachide - souvent considérée comme la meilleure huile pour la friture - atteint son point de fumée à 440 F, et le point de fumée de l'huile d'olive est de 375 F. Vous ne devez apporter l'huile à son point de fumer pour frire des aliments. Habituellement, une recette précisera quelle température est idéale pour la friture.
Cuisson Noodles dans l'huile

Alors que la friture non cuits nouilles séchées résultats dans immangeable, pâtes dur, vous pouvez faire frire nouilles cuites dans l'huile pour faire comme collation ou en haut d'une salade. Dans les restaurants chinois, ou dans la section des aliments asiatique de votre épicerie, trouver de petites nouilles chow mein. Ils sont délicieux directement du bol ou sur une salade de chou asiatique Napa. Pour faire des nouilles frites, cuire vos pâtes selon les instructions du paquet, habituellement les faisant bouillir pendant 7 à 9 minutes. Égoutter les pâtes et les sécher avec une serviette en papier pour éliminer autant d'eau que possible parce que l'eau grésiller si elle vient en contact avec l'huile chaude. Chauffer suffisamment de pétrole pour couvrir les pâtes dans une friteuse ou une casserole à fond épais juste en dessous de son point de fumée. Ajouter les pâtes, dorer, retirer avec une écumoire et les égoutter.
Cuisson à la poêle dans l'huile Noodles

Si vous voulez faire du chow mein ou d'un sautés plat de pâtes, vous pouvez également poêler vos nouilles pour ajouter richesse et la saveur, tout en réalisant une plus savoureux texture, même légèrement croustillant. Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen et ajouter votre cuites, pâtes égouttées. Chauffer, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 minute. Vous pouvez également faire sauter les légumes et la viande avant la cuisson des pâtes et, lorsque les pâtes est fait, mélanger le tout avec une sauce asiatique, tels que teriyaki.
Ajout d'huile de cuisson des pâtes eau

Il ya beaucoup de débat quant à savoir si l'ajout d'une cuillère à soupe ou deux d'huile à votre eau de cuisson des pâtes aidera à prévenir les nouilles cuites de coller ensemble. Mais l'huile et l'eau ne seront pas homogénéiser dans ce cadre, et, si quelque chose, l'huile peut désagréablement manteau vos pâtes, sauce empêcher de coller à lui. Pour empêcher les pâtes de coller, faire cuire les pâtes dans une grande casserole afin de ne pas encombrer les nouilles, les égoutter dans une grande passoire, et mélanger avec l'huile d'olive après la cuisson.