Comment faire une sauce pour pâtes à conserver longtemps en bocal ?

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 oignon haché

* 2 gousses d'ail hachées

* 1 livre de tomates fraîches hachées

* 1 boîte (28 onces) de tomates concassées

* 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate

* 1 cuillère à café d'origan séché

* 1/2 cuillère à café de basilic séché

* 1/4 cuillère à café de sel

* 1/4 cuillère à café de poivre noir

* 1/4 tasse de parmesan râpé

Instructions :

1. Dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive.

2. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

3. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore 1 minute.

4. Ajoutez les tomates fraîches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 10 minutes.

5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.

6. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

7. Incorporez le parmesan et servez immédiatement.

Pour mettre la sauce en conserve :

1. Préparez la sauce selon la recette.

2. Pendant que la sauce mijote, stérilisez les bocaux et les couvercles en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes.

3. Versez la sauce piquante dans les bocaux, en laissant 1 pouce d'espace libre au sommet.

4. Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre.

5. Placez les couvercles sur les bocaux et vissez les anneaux.

6. Traitez les bocaux dans une marmite au bain-marie bouillante pendant 35 minutes.

7. Laissez les bocaux refroidir tranquillement pendant 24 heures.

8. Vérifiez les joints des bocaux en appuyant sur le centre du couvercle. Si le couvercle se soulève, le pot n'est pas correctement scellé et doit être réfrigéré.

La sauce se conserve jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre.