Comment faire cuire panés Côtelettes de porc dans l'huile d'olive extra-vierge

La saveur riche et fruité de l'huile extra vierge d'olive de haute qualité complète admirablement la succulence de tendre et croquant délicat de côtelettes de porc panées. Fournaise la croûte à feu moyen-élevé est essentiel pour développer à la fois la texture croquante et riche saveur de la panure. Huile d'olive extra vierge signifie relever le défi avec un point de fumée élevé -. Ou de la température à laquelle il commence à fumer et déguster brûlée
Choses que vous devez
Pepper
les plaques de sel Pie Lait
Egg
assaisonnements au goût
rack ou plateau de fil de Fork
Skillet Tongs
instantanée thermomètre -read
Instructions

1. Saison deux côtés des côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre.
   

2. Remplissez le fond d'une assiette à tarte avec du lait. Ajouter un œuf et fouetter jusqu'à ce que lisse.
   

3. Remplir une deuxième plaque à tarte avec une épaisse couche de chapelure ou de farine. Ajouter l'assaisonnement au goût. Utilisez un mélange emballé ou créer votre propre. Poivre au citron, sauge, le romarin et le travail d'origan bien ensemble comme le font la poudre de chili, coriandre, poudre d'ail et de thym ou de la poudre de curry, le cumin et le curcuma. Incorporer les assaisonnements dans la chapelure avec vos doigts ou une fourchette.
   

4. Trempez une côtelette de porc dans le mélange de lait et d'œufs. Tenez-dessus de la plaque à tarte pendant une seconde ou deux si l'excès de liquide hors drains.
   

5. Mettez la côtelette de porc dans la panure et appuyez légèrement. Retournez-le et appuyez à nouveau, en tapotant le haut légèrement pour aider à adhérer le panure. Trempez la côtelette de porc de retour dans le liquide et la chapelure une deuxième fois pour un revêtement plus épais, et l'a mis de côté sur une grille ou un plateau. Répéter l'opération avec les côtelettes de porc restants.
   

6. Verser suffisamment d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à fond épais à enduire généreusement le fond. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous pouvez voir une légère lueur à travers le dessus.
   

7. Faites glisser les côtelettes de porc dans l'huile chaude, en faisant attention de ne pas surcharger le bac. Faites cuire les côtelettes de porc sans les déplacer pendant trois à cinq minutes, selon l'épaisseur des côtelettes.
   

8. Tourner les côtelettes avec des pinces pour éviter de les perforer et les faire cuire pour un autre cinq à sept minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée registres au moins 135 degrés Fahrenheit. Laissez les côtelettes de porc reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent leur température interne soit sûre de 145 F.