Dois-je cuire l’os de la côte de bœuf vers le haut ou vers le bas ?
Cuire la côte de bœuf, côté os vers le haut.
Cuisson des côtes de bœuf côté os vers le haut garantit que la viande rôtit uniformément et les os aident également à protéger la viande du dessèchement. La graisse sur l’os aidera également à arroser la viande pendant la cuisson.
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