Combien de temps fumez-vous une épaule de porc de 3 lb ?

Une épaule de porc de 3 livres (également connue sous le nom de mégot de Boston) prend généralement environ 4 à 5 heures pour être fumée à une température de 225 degrés Fahrenheit (107 degrés Celsius).

Le temps de fumage peut varier en fonction de facteurs tels que le type de fumoir utilisé, la constance de la température ainsi que la taille et la forme de l'épaule de porc.

Il est recommandé d'insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l'épaule pour garantir des lectures précises de la température et de la cuisson. L'épaule de porc est considérée comme cuite lorsqu'elle atteint une température interne de 195 degrés Fahrenheit (91 degrés Celsius) pour le porc effiloché ou de 205 degrés Fahrenheit (96 degrés Celsius) pour le porc tranché.

Laissez reposer l'épaule de porc fumée pendant environ 30 minutes à une heure avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer et d'améliorer la saveur.