Est-il vrai que la trichinose du porc n'est plus une préoccupation ?

Bien que la trichinose porcine ait été considérablement réduite dans de nombreux pays grâce à l'amélioration des pratiques agricoles, des inspections et de la réfrigération, il est essentiel de noter qu'elle n'a pas été entièrement éliminée. Même si les cas de trichinose chez l'homme sont devenus rares, le parasite responsable, Trichinella spp., peut encore être retrouvé dans certaines régions et dans des circonstances particulières, notamment chez la faune sauvage et dans la viande insuffisamment cuite ou crue de porcs domestiques élevés dans des conditions insalubres.

Par conséquent, il est essentiel de suivre des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments, telles que cuire le porc à la température interne appropriée (160 degrés Fahrenheit ou 71 degrés Celsius) et congeler le porc pendant une durée suffisante pour garantir la destruction de toute larve potentielle de Trichinella. De plus, les produits à base de porc doivent provenir de sources réputées et toute consommation de porc cru ou insuffisamment cuit doit être évitée.

En adhérant à ces directives et en maintenant des mesures strictes de sécurité alimentaire, le risque de trichinose provenant du porc peut être efficacement minimisé.