D’où vient le rôti de paleron ?

Le rôti de paleron provient du paleron, qui est la zone des épaules de la vache. Il s'agit d'un morceau de viande bien persillé qui est généralement braisé ou cuit lentement pour l'attendrir. Le rôti de paleron est souvent utilisé dans les ragoûts, les soupes et les rôtis.