Le calcium dans le lait est pensé pour activer les enzymes dans la viande, qui décompose les protéines et crée offres Résultat, selon Fine Cooking. Cette action est similaire à ce qui se passe pendant le processus de vieillissement de la viande bovine. Même une marinade de lait ne peut pas compenser pour un poulet de qualité médiocre, cependant, afin de commencer avec un frais, poulet dodu et éviter de trop cuire pour obtenir les meilleurs résultats.
Méthode

Pour obtenir le maximum de votre marinade au lait, placer le poulet dans un plat de cuisson et versez juste assez de lait au-dessus pour couvrir la plupart du temps il. Le rapport devrait être d'environ 1/3 tasse de lait pour chaque livre de poulet. Réfrigérer le poulet préparée pour au moins deux heures, ou jusqu'à 24 heures. Une fois que vous avez fini de faire mariner la viande, égoutter le lait et le poulet pat sécher avec une serviette de papier. Grill, cuire ou frire. Poulet cuit rapidement, en fonction de la coupe. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer son degré de cuisson et retirez-le de la chaleur lorsque le thermomètre indique 165 degrés. Réfrigérez rapidement les restes de poulet et de l'utiliser dans les trois jours.
Assaisonnements

Bien que le lait attendrit poulet, il ne fait pas beaucoup pour parfumer. Voilà où vous pouvez faire preuve de créativité. Sel le poulet avant de mariner et ajoutez les herbes de votre goût à la marinade de lait. Essayez romarin, le thym, le poivre, l'ail, le paprika, l'assaisonnement de poulet ou de citron-poivre. Vous pouvez même ajouter assaisonnement paquets, comme la vinaigrette ranch assaisonnement.
Substitutions

Le lait est pas le seul produit laitier qui fonctionne pour attendrir la viande. Le yogourt est un aliment de base de la cuisine indienne, tandis que le secret derrière grande poulet frit du Sud est une marinade de babeurre. Les deux offres de rendement et les résultats acidulées. Quel que soit le produit que vous utilisez des produits laitiers, optez pour le plus frais que vous pouvez trouver et garder le poulet au réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire.