Les aliments cuisent-ils plus rapidement dans l’eau salée ?

Le sel élève le point d'ébullition de l'eau. En fait, pour 10 grammes de sel ajoutés à un litre d’eau, le point d’ébullition augmente d’environ 0,5 degré Celsius (0,9 degré Fahrenheit). Cela signifie que l’eau salée mettra plus de temps à bouillir que l’eau pure.

À l’inverse, saler l’eau augmentera également le point d’ébullition des aliments en cours de cuisson, ce qui signifie qu’ils cuiront plus rapidement que dans l’eau pure.