Il est important de se vêtir et de nettoyer un dindon sauvage rapidement après il est tué pour empêcher la détérioration. Sur une dinde arc-tué, les intestins doivent être retirés dans l'heure pour éviter toute rupture dans la cavité intestinale d'affecter la qualité de la viande. Pour un oiseau tué avec un fusil de chasse, un temps d'attente d'un couple d'heures pour vider l'oiseau est acceptable si le temps est frais et aucun des organes vitaux ont été perforés.
Éviscération la Turquie
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Entailler la dinde de son sternum à son évent, ou de l'anus, l'aide d'un couteau bien aiguisé. Introduire une main dans la cavité de l'oiseau et tirez le gros intestin. Avec l'autre main, découper un cercle autour de l'évent pour libérer l'intestin et le retirer de l'oiseau. Arriver dans la cavité pour enlever le gésier, foie, le coeur et les poumons. Rincer toute la cavité avec de l'eau fraîche. Placez la glace dans la cavité tandis que dans le domaine de la chasse pour garder la viande fraîche et empêcher la détérioration. Ne laissez jamais une dinde éviscéré dans une voiture chaude, car cela peut rapidement provoquer la détérioration.
Plumaison vs Dépeceur

La cueillette est la méthode préférée de la préparation d'une dinde à rôtir , le tabagisme ou la friture, parce que ses serrures de la peau de l'humidité pendant la cuisson. Pour arracher une dinde, tremper brièvement dans l'eau bouillante et retirer ses plumes. Cela peut également être fait sur le terrain avec une dinde sèche; cependant, il est plus long. Pour la peau d'une dinde, utiliser un petit couteau pour enlever les seins et autant de viande que possible de l'oiseau tandis que dans le domaine. Dépeceur est une bonne méthode pour griller ou frire la viande de dinde.
Préparation d'une Turquie

Si vous prévoyez de faire cuire la dinde entière, aucun autre nettoyage ou de préparation est nécessaire après l'éviscération et la plumaison ou le dépouillement de la dinde. Pour couper la dinde en morceaux pour la cuisson, commencez par enlever les seins en tirant ou en coupant la peau du dos de la poitrine et de trancher les filets de poitrine. Travailler à partir de l'arrière de la poitrine en avant, faire une incision le long du sternum pour aider à déloger les filets. Peler la peau des ailes arrière et couper les ailes loin du corps au niveau du joint. Couper à travers le muscle de la cuisse où il se fixe à l'arrière et continuer à couper à travers le joint jusqu'à ce qu'il soit éliminé de l'organisme.