Comment à la fumée de Deer Jerky

Pour de nombreux chasseurs, fumé saccadée de cerf est l'une des récompenses de la chasse annuelle aux cerfs. Fumeurs cerfs saccadée nécessite un fumeur d'un certain type, car il ne peut pas être fait dans un four à l'intérieur. Correctement saccadée fumé peut être conservé indéfiniment si elle est stockée dans un récipient hermétique. La couleur de ressenti saccadé peut varier du brun au noir en fonction de combien la myoglobine, qui est la couleur naturelle, est dans la viande
. Les choses dont vous aurez besoin
2 à 3 livres. fraîchement tué viande de cerf de feuillus les pièces
1/2 tasse de sel de sucre
1/4 tasse
2 c. épices
4 c. Instructions de soja ou de sauce Worcestershire

1. Mélanger le sel, le sucre et votre choix d'épices dans un bol en verre ou en acier inoxydable.
   

2. Ajoutez le soja ou la sauce Worcestershire et remuez pour bien mélanger.
   

3. Tranche la viande de cerf avec le grain en tranches fines. Retirez tout tissu adipeux et la connexion.
   

4. Ajouter la viande au mélange d'épices. Enduire toutes les pièces uniformément et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
   

5. Préparer votre fumeur en portant la température à 170 degrés.
   

6. Faire tremper les morceaux de bois dans l'eau pendant que vous attendez pour le fumeur pour atteindre la température appropriée.
   

7. Retirez les morceaux de bois de l'eau et secouer tout excès d'humidité. Lay ces pièces sur les charbons. Si vous utilisez un fumeur électrique, mettre les morceaux dans le bac prévu.
   

8. Égoutter la viande en tranches pour enlever l'excès d'humidité. Disposez les morceaux en une seule couche sur la grille du fumeur.
   

9. Séchez la viande pendant six à huit heures jusqu'à ce qu'il ait atteint la consistance désirée. Jerky doit être sèche au toucher et légèrement flexible. Ajouter feuillus prétrempé que nécessaire pour maintenir la fumée excessive.