Quelle est la façon la plus simple d’apprendre à cuisiner un rôti de côtes ?

- Thermomètre à viande

- Plat à rôtir

- Un couteau à découper bien aiguisé

- Découpe à bord

- Pinces

-Baster

- Feuille d'aluminium

- Ficelle de cuisine

Ingrédients :

- (1) 2 à 3,5 livres de rôti de côte de bœuf*

- Sel

- Poivre noir fraîchement moulu

- 1 cuillère à soupe de beurre**

*Sélectionnez désossé ; enlevez l'excès de graisse (mais laissez au moins 1/4 de pouce de capuchon gras)

**Facultatif :ajoutez du romarin frais, des gousses d'ail et du thym au beurre.

Instructions :

1). Préparer la viande :Laissez le rôti reposer à température ambiante pendant environ une heure avant la cuisson (cela aidera la viande à cuire uniformément). Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

2). Viande de saison :Assaisonnez généreusement le rôti de côtes avec du sel et du poivre noir. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail frais tranché, du romarin ou du thym à la viande.

3). Rôti :Placer le rôti, à découvert, dans une rôtissoire peu profonde, côté gras vers le haut. Placez la rôtissoire sur la grille centrale de votre four préchauffé.

- 450 degrés F (230 degrés C) pendant 15 minutes.

- Réduire la température du four à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire :

- 5 minutes par livre pour les saignants et

- 7 minutes par livre pour une cuisson mi-saignante.

4). Arrosez la viande :Vers la moitié de la cuisson, sortez la casserole du four et arrosez la viande de son jus (cela permettra d'éviter que la viande ne se dessèche).

5). Tester la viande :Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande.

- Saignant—120-125°F (48-52°C)

- Mi-saignant—130-135°F (54-57°C)

6). Tente avec film :Une fois que la viande a atteint la cuisson désirée, retirez-la du four, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium et laissez-la reposer environ 15 à 20 minutes avant de la découper.

7). Découper et servir :Découpez la côte de bœuf dans le sens du grain en fines tranches. Servir immédiatement avec vos accompagnements préférés.