L'huile de cuisson et le vinaigre ne se mélangent pas, pourquoi la cuisine reste-t-elle au-dessus du vinaigre ?

La différence de densité entre l’huile de cuisson et le vinaigre les fait se séparer en couches, l’huile de cuisson flottant au-dessus du vinaigre.

L'huile de cuisson est moins dense que le vinaigre, avec une densité d'environ 0,91 g/mL, tandis que le vinaigre a une densité d'environ 1,04 g/mL.

Cette différence de densité fait monter l’huile à la surface du vinaigre, formant une couche distincte. Les deux liquides ne se mélangent pas car ils ne sont pas miscibles, c’est-à-dire qu’ils ne se dissolvent pas l’un dans l’autre.