Est-il plus sain de faire bouillir de la viande ou du rôti et pourquoi ?

* Avantages :

- Élimine les graisses et le cholestérol

- Préserve les vitamines et les minéraux hydrosolubles

- Attendrit la viande

* Inconvénients :

- Peut rendre la viande dure et sèche

- Peut libérer la saveur et les nutriments

Rôtissage

* Avantages :

- Crée une croûte savoureuse

- Conserve plus de nutriments que l'ébullition

- Méthode de cuisson plus polyvalente

* Inconvénients :

- Peut être plus difficile à contrôler la température, conduisant à une cuisson excessive

- Peut faire perdre de l'humidité à la viande et la rendre sèche

Dans l'ensemble, le rôtissage est généralement considéré comme une méthode de cuisson plus saine que l'ébullition. Cependant, la meilleure méthode de cuisson de la viande dépend de la coupe de viande spécifique et du résultat souhaité.