Le but de l'assemblage de vins est de créer un nouveau vin qui est mieux que les seuls vins individuels. Blending modifie une caractéristique spécifique du vin, comme le goût, la couleur ou l'acidité. Blending, cependant, ne sert pas à améliorer un vin médiocre ou médiocre en ajoutant un bon cru à une mauvaise.
Mélanger des vins

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot sont parmi les cépages préférés utilisés comme mélanger des vins. Vintners se mélangent parfois à l'aide de différents millésimes des vins du même cépage. Ils ont également mélange à base sur la façon dont les vins étaient âgés d'améliorer ou de réduire les effets de barils en bois, mélanger vins élevés en barriques neuves avec ceux de la vieille.
Alliant vins, comme le cabernet, sont choisis pour leurs qualités individuelles.

Alliant processus

Blending nécessite une attention aux détails. Vintners mélangent vins de la même couleur - raisins rouges avec rouges, raisin blanc avec le blanc. Blending se produit après le processus de fermentation du vin, avec chaque variété de raisin fermenté individuellement. Vintners fondent les quantités de mélanger des vins sur les mesures scientifiques, tels que le pourcentage de sucres dans les raisins.
Blending survient après les différents vins sont vinifiés en barriques.