Comment faire frire ignames africains (6 étapes)

ignames africains Certes, disponibles sur les marchés ethniques et certains magasins d'aliments organiques, sont étroitement liés à la famille des liliacées et peu de ressemblance avec les patates douces qui sont si souvent appelés ignames dans la plupart supermarchés nord-américains. L'igname est une ancienne base de l'alimentation africaine, traditionnellement percé et grillées sur des charbons ardents. Ils peuvent aussi être bouillis, cuits et écrasés avec de la farine pour faire des galettes ou des croquettes. Frire les tranches d'igname étuvé dans l'huile chaude fait ressortir le meilleur dans leur saveur et leur texture, leur donnant un intérieur tendre et soyeux extérieur croustillant
. Choses que vous devez
Couteau de chef
Pot avec couvercle
Eau
Sel
serviettes Passoire
papier
poêle ou assaisonnements Pepper Oil
Tongs de friteuse
Instructions de

1. Rincer soigneusement ignames dans l'eau froide pour enlever toute trace de sable ou de gravier. Couper en croix en rondelles pas plus épais de 1/4 de pouce, en gardant l'épaisseur des tranches aussi cohérente que vous le pouvez. Peler la peau de chaque tranche. Vous pouvez peler les patates douces avant de les trancher, mais la peau est dure et il est un peu plus facile de les couper avant de les peler.
   

2. Remplir une grande casserole deux-tiers de la voie d'eau et le sel à la légère. Ajouter les tranches d'igname et amener l'eau à gros bouillons à feu moyen-élevé. Couvrir la casserole et blanchir les tranches d'igname pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
   

3. Egoutter les tranches d'igname dans une passoire. Secouez la passoire légèrement pour enlever autant de l'excès d'eau que vous le pouvez. Pat l'igname tranches sécher avec des serviettes en papier de telle sorte que les gouttelettes d'eau errants ne sautent pas lorsque les tranches sont ajoutés à l'huile chaude.
   

4. Remplir une poêle avec 1 à 2 pouces d'huile, ou combler une friteuse au niveau recommandé par le fabricant. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 325 F à 350 F, ou un ruban de l'igname grésille lorsqu'il est placé dans l'huile.
   

5. Ajouter les tranches d'igname à l'huile chaude dans petits lots. Faites-les revenir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées, en les retournant une fois avec des pinces.
   

6. Placez les ignames frites sur un plateau avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes et les épices de votre choix. Saupoudrer de poudre de piment d'équilibrer la douceur avec un peu de chaleur douce, ou ajouter la cardamome et le curcuma pour une saveur salée riche.