Pourquoi la viande du déjeuner donne-t-elle parfois l'impression d'avoir un arc-en-ciel ?

Les couleurs irisées qui apparaissent parfois sur la viande du déjeuner sont causées par la diffraction, l’interférence et la réfraction de la lumière avec le tissu conjonctif des fibres de viande. En fonction de l'angle de réflexion de la lumière et de l'épaisseur des couches de tissus, différentes longueurs d'onde sont renforcées ou supprimées. Ce phénomène est similaire à celui observé dans les bulles de savon et l'huile sur l'eau.