de rocou est une épice mexicaine coloré dans de nombreux plats philippins rougeâtre vif -orange couleur, sans ajouter beaucoup de saveur. Paprika Espagnol joue souvent un rôle similaire, mais ajoute une essence fumé. Piments épicés, en particulier les piments d'oeil d'oiseau thaïlandais, ajouter un coup de pied épicé à de nombreux plats.
Philippins Herbes

Banana laisse souvent servir d'enveloppes pour les plats philippins cuits à la vapeur. Ces feuilles géantes ne sont pas destinés à être consommés, mais ils donnent une saveur douce herbacée à tout ce qui fait cuire en eux. Les feuilles de laurier, qui sont également trop difficile à mâcher, ajoutent une saveur boisée aux plats braisés. Poulet adobo, peut-être le plat le plus célèbre philippin, comprend les feuilles de laurier.