Les Chinois ont été les premiers à découvrir le tofu ou fromage de soja, comme additif à leur cuisine dans environ 200 BC Laboratoires de médecins constate une légende chinoise révélant la découverte accidentelle de caillé de soja par un cuisinier qui a ajouté nigari certaines graines de soja cuites pour améliorer leur saveur. Le nigari, un agent de caillage naturel, causé les fèves de soya cuites pour produire du lait caillé.

Selon Soya.be, tofu première apparition dans le monde occidental dans le 17ème siècle et a été le premier produit commercialement en Amérique en 1929 par TA Van Gundy pour son entreprise, La Sierra Industries.

Types

Il ya trois principaux types de tofu ou fromage de soja. Le tofu ferme est plus solide dans la nature que les autres types de tofu. Il est assez dense pour être coupé en cubes et peut résister à des recettes nécessitant qu'il soit sautés, cuits au four ou grillé. Le tofu mou est pas aussi dense que tofu ferme et est un bon choix pour les recettes qui appellent pour le mélange de tofu avec d'autres ingrédients. Le tofu soyeux est moins dense que le tofu mou et a une texture lisse et crémeuse. Il peut être utilisé dans les plats mélangés ou pour faire des sauces.
Caractéristiques

Bean caillé a très peu de saveur naturelle, mais possède également la capacité unique de prendre sur la saveur des ingrédients qui l'entourent. Les cuisiniers peuvent ajouter de la valeur nutritionnelle du soja à une variété de plats sans changer leur saveur en incorporant tofu ou fromage de soja, à la recette.
Considérations

La plupart commercialement disponible tofu est vendu en emballages sous vide, emballés dans de l'eau ou dans des emballages de briques aseptiques. Il peut être conservé congelé pendant jusqu'à cinq mois. Une fois ouvert, toute partie inutilisée doit être rincé, immergé dans l'eau fraîche et stockée dans le réfrigérateur. Les emballages ouverts de tofu devraient être utilisés dans les sept jours. Les consommateurs devraient toujours vérifier la date de péremption sur l'emballage.

Avantages

Bean caillé a été évalué par de nombreuses cultures comme une source riche en nutriments. Il est riche en protéines, vitamines B et de calcium. Il est facile à digérer et riche en isoflavones, ce qui peut aider à des risques plus faibles de l'ostéoporose et d'autres conditions, et peuvent également aider à abaisser le LDL, ou mauvais cholestérol.