Par rapport à la friture, les sautés repose sur très peu d'huile, généralement 1 ou 2 cuillères à soupe à enduire légèrement le intérieur de wok. Aliments sautés affiche un lustre attrayant, sent divine et donne saveur distinctive. Cette méthode permet de conserver les éléments nutritifs par rapport à la cuisson dans un liquide. Il prend très peu de temps d'exécution, même si un peu de temps de préparation peut être impliqué pour les débutants.
Chicots potentiels

Vous avez besoin d'un minimum de compétence et de pratique pour réussir avec sautés. Ingrédients allant dans le plat doivent être coupés à des tailles uniformes pour cuire uniformément - généralement de petites et fines tranches de sorte qu'ils ne brûlent pas à l'extérieur tout en finissant première à l'intérieur. De petits lots qui fonctionnent le mieux pour éviter la vapeur de la nourriture au lieu de la faire frire. Se concentrer intensément sur ce que vous faites, parce surcuisson peut arriver en un clin. Votre chef d'oeuvre doit ensuite être mis sur la table et consommé rapidement.