Filet de porc Sauté avec du riz

Filet de porc est considéré comme la coupe la plus tendre de la viande de porc. Il est généralement vendus emballés par paires. Le filet est d'environ 1 1/2 à 2 pouces de diamètre et de 10 à 12 pouces de long. Il a peu de graisse de sorte qu'il sera sécher rapidement si elle est cuite trop longtemps. La cuisson rapide des sautés est idéal pour le filet. Depuis le filet est un peu cher, le servir avec des légumes sautés étend la viande plus
. Choses que vous devez
Planche à découper Couteau

1/2 vin tasse de riz vinaigre
2 gousses ail haché
1/4 c. gingembre émincé
4 échalotes
1/2 tasse de jus d'orange
1 c. zeste d'orange
4 tasses assorties
Zipper haut sac
Wok
4 cuillères à soupe de légumes. arachide ou d'huile végétale
2 spatules
1 c. Instructions de fécule de maïs

1. Placez le filet dans le congélateur pendant environ 30 minutes. La viande partiellement congelé est plus facile à couper en tranches fines. Couper des morceaux de 4 pouces de viande hors du filet. Couper les tranches de 1/4 pouces de la longueur. Coupez ces larges tranches en tranches étroites environ 1/2-inch à 1 pouce de large. Un filet servira 4 personnes lorsque frit remuer.
   

2. Mélanger le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre et les oignons verts ensemble. Ajouter le jus d'orange et de zeste d'orange râpé. Réserver 1/2 tasse. Placez le reste de la marinade dans un sac à glissière dessus avec les tranches de porc. Placez au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures. Si vous laissez la nuit il ne sera pas ruiner la viande. Cependant, le filet de porc n'a pas besoin de la marinade pour attendrir, juste pour ajouter de la saveur.
   

3. Couper les légumes en bandes qui sont environ 3 à 4 pouces de long et 1 pouce de large. Donner des petits légumes tels que pois mange-tout ou haricots ensemble.
   

4. Égoutter la marinade de la viande de porc et le jeter.
   

5. Chauffer le wok à haute la chaleur jusqu'à ce qu'une goutte d'eau évapore immédiatement quand il frappe le fond du wok. Ajouter 2 cuillères à soupe. arachide ou de l'huile végétale. Lorsque l'huile commence à fumer, qui devrait être dans quelques secondes, ajouter les lanières de filet de porc. Commencer immédiatement sautés par la tenue d'une spatule dans chaque main. Ramasser la viande à partir du fond de la casserole avec les spatules et à ajouter les côtés. La viande qui est sur les côtés va glisser vers le bas du wok. Sauté pendant 2 ou 3 minutes. Coupez une bande de viande pour voir si il est cuit. Retirer le porc du wok.
   

6. Ajoutez 2 cuillères à soupe. d'huile de cuisson dans le wok. Quand il fait chaud, ajouter les légumes. Sauté utilisant le mouvement de levage des deux spatules jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Ajouter le porc vers le wok et baisser le feu à moyen.
   

7. Mélanger 1/2 tasse de marinade réservée avec 1 c. de fécule de maïs. Ajouter dans le wok avec le filet de porc et légumes. Incorporer. La marinade immédiatement épaissir dans une sauce. Retirer du feu.