Comment l’étiquette alimentaire exprime-t-elle la teneur en éléments nutritifs par rapport à un ensemble de valeurs standard ?

L'étiquette alimentaire exprime la teneur en éléments nutritifs par rapport à un ensemble de valeurs standard grâce à l'utilisation du pourcentage de valeur quotidienne (% DV). Le %DV est une mesure qui indique quelle part de l’apport quotidien recommandé d’un nutriment est fournie par une portion de l’aliment.

Le %DV est basé sur les apports journaliers de référence (AJR) établis par la Food and Drug Administration (FDA). Les AJR sont un ensemble d’apports quotidiens recommandés en nutriments essentiels en fonction de l’âge, du sexe et du niveau d’activité.

Le % VQ est calculé en divisant la quantité d'un nutriment dans une portion de l'aliment par l'AJR pour ce nutriment, puis en multipliant par 100. Par exemple, si une portion d'aliment contient 10 grammes de protéines et que l'AJR pour les protéines est de 50. grammes, alors le % DV pour les protéines dans cette portion d'aliment serait de 20 % (% DV =10 grammes/50 grammes * 100).

Le %DV est un outil utile permettant aux consommateurs de comparer rapidement et facilement la teneur en nutriments de différents aliments. En comparant le % VQ de différents aliments, les consommateurs peuvent faire des choix éclairés sur les aliments à consommer pour répondre à leurs besoins nutritionnels.