Les mots & quot;. Korma & quot; et & quot; curry & quot; sont des termes distincts qui décrivent tous deux une assez grande variété de plats. Les deux termes ont évolué au fil du temps, que les différentes cultures ont adopté dans leurs propres langues vernaculaires culinaires. Lorsqu'ils sont utilisés ensemble, les termes se rapportent généralement à un plat d'inspiration indienne, ragoût comme avec une sauce riche et épicé. Currys Korma disposent généralement poulet ou d'agneau, mais ils peuvent aussi être faites avec une sélection de légumes pour une version végétarienne
Korma origines

En Inde, & quot;. & Quot korma ; historiquement, à un plat de viande braisée. Korma est originaire de la région du nord de l'Inde, avec des influences du Moyen-Orient. Alors que braises de style occidental appliquent une pratique similaire de la cuisson des aliments lentement dans une petite quantité de liquide, korma implique traditionnellement un liquide épais enrichi avec du yogourt, de la crème, la purée de fruits ou des noix au sol. Dans le style typique du nord de l'Inde, korma comprend épices douces, mais parfumées, comme la cannelle, la cardamome et le clou de girofle.
Kari devient Curry

Lorsque les anglophones ont commencé à adopter leurs propres versions de recettes indiennes, ils souvent mal prononcé un plat South Indian appelé & quot; kari "comme le curry, et le changement coincés. Bien que le terme se référait initialement légumes sautés avec un mélange d'épices moulues, il finit par se à une expression fourre-tout pour tous les plats indiens avec sauce épicée. Aujourd'hui, le curry est un terme qui applique à une variété de plats du monde entier, toutes dotées d'une sauce aux épices chargé.
Faire Korma Curry

Certains recettes conseillent de faire mariner la viande dans le liquide de braisage pour une saveur optimale et de tendresse, mais cette étape est facultative. La viande adoucit et ramasse l'essence des épices pendant la cuisson. Caraméliser les oignons avec un mélange d'épices indiennes aromatiques fournit une base savoureux que vous pouvez mélanger avec le liquide de braisage avant d'ajouter la viande. Indépendamment de la méthode exacte que vous choisissez, cuire le korma lentement à feu doux à développer, une sauce veloutée savoureux.