Plus que tout autre facteur, la marinade définit agneau tandoori. Typiquement, le yaourt au lait entier, un peu de jus de citron, le garam masala, le cumin, l'huile végétale et la poudre de chili constituent le fondement d'une marinade agneau tandoori. Cependant, les chefs ajoutent généralement beaucoup d'autre des épices et des assaisonnements à la combinaison, y compris le gingembre, l'ail, la cardamome, poivre, paprika, poivre de Cayenne, le macis, muscade, le sel, la coriandre, le fenouil, le poivre noir ou le vinaigre de malt. Vous pouvez couvrir et laisser mariner votre viande d'agneau pour aussi peu que 10 ou 20 minutes, ou aussi longtemps que la nuit, selon votre préférence.
Chauffer la viande

Historiquement , agneau tandoori a été rapidement cuit dans le tandoor sur des brochettes. Si votre cuisine est pas équipé d'un four d'argile, se tourner vers la grille pour l'alternative la plus authentique. Grill votre viande en haut, en retournant une fois. Selon la coupe et la quantité de l'agneau, les temps de cuisson varient généralement d'environ 6 à 8 minutes. Le produit final devrait avoir un extérieur bien dorés avec un peu de l'omble chevalier et un appel d'offres, de l'intérieur de mi-saignant. Alternativement, vous pouvez l'agneau rôti tandoori sur une plaque de cuisson à environ 400 degrés Fahrenheit, ou au gril des températures pour les coupes plus épaisses, comme longe d'agneau.
Suggérée Servir Styles

Agneau tandoori prend généralement deux formes: des côtelettes ou des brochettes kebab-style, qui peuvent être consommés dès le brochette ou utilisés comme remplissage pour un sandwich pita de style. Naan, une autre base four tandoor, sert un côté vivaces, comme le fait chutney de mangue verte ou, ce qui ajoute une touche agréablement fraîche à l'agneau riche. Pour un effet similaire, aller avec un côté de la coriandre et de menthe salade, ou choisissez des pommes de terre de Bombay pour un repas chaud, plus savoureux. Agneau tandoori se marie particulièrement bien avec des vins rouges fruités, vifs et bien structurés comportant des nuances de prune - un cabernet syrah française correspond à la facture joliment
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