Deggi mirch est utilisé dans cuisine indienne à la fois comme une épice et à ajouter de la couleur. Il nord de l'Inde, il est généreusement ajouté à poulet et légumes au curry et dals ainsi que naan et paratha pains. Mirch Deggi est souvent utilisé dans les brochettes et ajoute de la couleur et de la saveur à riz, dals, sambars sud de l'Inde, les soupes et les ragoûts. Il est souvent combiné avec le garam masala mélanges d'épices pour aromatiser les soupes et biryanis de Paya épais.
Hotness

Deggi mirch est corsé, mais relativement doux en chaleur. Il est légèrement plus chaud que le paprika, mais est utilisé plus d'ajouter de la couleur à la chaleur aux plats. Mesures Paprika environ 500 unités Scoville de chaleur sur l'échelle de Scoville, tandis mirch deggi est autour de 1.500 à 2.000 unités de chaleur Scoville. Cayenne piment peut mesurer 50.000 unités thermiques Scoville. Une fois sec, deggi mirch peut goûter comparable au paprika, mais quand il est frit dans l'huile, les fleurs d'épices pour donner plus de chaleur et ajoute une saveur différente à l'antenne.
Comment choisir

Vous aurez probablement ne trouverez poudre deggi mirch, sauf si vous avez une épicerie indienne extrêmement bien approvisionné. Lors de la sélection de mirch deggi ensemble, assurez-vous qu'il est frais et exempts de ravageurs. Vous pouvez sécher à la maison en utilisant des méthodes traditionnelles de séchage au soleil ou vous pouvez utiliser déshydrateur. Après séchage, vous pouvez broyer dans un mélangeur. Poudre deggi mirch est vendu sous de nombreuses marques et devrait être dans l'emballage bien fermé.
Stockage et succédanés

ensemble de magasin ou au sol séché deggi mirch dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Au fil du temps l'épice se perdre à la fois son goût et de la chaleur, afin d'acheter en petites quantités et de l'utiliser rapidement. Si vous êtes au milieu d'une recette et de trouver que vous avez plus de mirch deggi, utilisez le paprika ou paprika fumé, en quantités égales.