Comment saison avec le curcuma

couleur jaune vif de curcuma et de saveur douce, légèrement terreux ajouter l'un des plusieurs notes qui font la poudre de curry, une symphonie de saveur. L'épice accrocheur joue un rôle majeur dans les cuisines du Maroc à l'Indonésie. L'Inde produit 80 pour cent de curcuma dans le monde, dérivé d'un rhizome similaire à la racine de gingembre. L'ingrédient actif dans le curcuma, la curcumine, est un puissant antioxydant et l'objet d'essais cliniques pour ses avantages potentiels pour la santé. Commencez par ajouter une pincée de cette poudre aux repas de tous les jours. Au fil du temps, vous pouvez explorer des plats internationaux qui utilisent une cuillère à soupe ou plus de curcuma comme assaisonnement principale
. Choses que vous devez
les cuillères à mesurer de curcuma
livres de recettes internationales

Instructions

1. Ajouter de petites quantités de curcuma, en commençant par 1/2 c. à thé, à des omelettes, des frites maison, le poulet et les soupes de squash cendrés, le piment et légumes grillés tels que le chou-fleur. Augmenter à 1 c. si vous aimez la saveur et la couleur.
   

2. Inclure curcuma dans frotte sec pour les viandes avec le cumin et le paprika.
   

3. Ajouter 1 c. de curcuma, avec une quantité égale de la coriandre hachée et le cumin, la friture d'oignons, l'ail et le gingembre que vous créez une base de recettes indiennes telles que poulet au curry ou les filets de poisson. Ajouter du sel à l'oignon et l'ail à créer une base pour khoreshes persans, ou les ragoûts, avant d'ajouter principaux ingrédients tels que grenade, de l'agneau, des haricots ou des pois chiches.
   

4. Ajouter 1/2 à 1 c. de curcuma à directement à un barbotage bases d'achat d'actions pour Persique et soupes du Moyen-Orient.
   

5. Dust curcuma sur les tranches d'aubergine, le gombo, le gigot d'agneau et boulettes de viande avant la friture ou le rôtissage.
   
   

6. Mix 1 c. de curcuma avec une marinade de yogourt, le jus de citron, l'oignon, l'ail, le gingembre, le paprika, le cumin, la coriandre, le garam masala et le poivre de Cayenne à la saison poulet tandoori.
   

7. Ajouter 3/4 c. de curcuma à 15 oz de riz basmati, avec trois clous de girofle, un bâton de 1 pouce de cannelle et trois feuilles de laurier pour créer riz jaune aromatique, une recette trouvée dans le classique livre de cuisine internationale, «Indien de cuisine de Madhur Jaffrey." Nasi kuning, un riz jaune indonésienne, suit des lignes similaires, mais ajoute aussi du lait de noix de coco, tomates et à la citronnelle.
   

8. Utilisez 1/4 à 1 c. de curcuma dans les recettes internationales classiques pour lesquels il est célèbre, y compris le poulet marocaine, couscous marocain, poulet indonésienne et de la soupe de citronnelle (soto ayam) et le porc birmane. Voir la section Conseils pour livres de cuisine qui vous permettront d'explorer des façons d'utiliser cet assaisonnement intrigante.