Comment faire Mascarpone

Si vous avez mangé authentique Tiramisu, vous avez mangé mascarpone, un fromage italien souvent utilisé dans les desserts. Il est documenté traces d'histoire à la proximité de Milan à la fin du 16ème centuryMascarpone peut être utilisé par lui-même, parfois avec un peu de sucre. Il est également utilisé dans le sabayon. Mascarpone est une crème de blanc laiteux épais facilement se propager, a fait semblable à du yogourt. Quand il est frais, il sent comme le lait et la crème, et est utilisé à la place du beurre pour épaissir et enrichir risotto. Même si vous avez entendu les experts en alimentation appellent marscapone, il est vraiment mascarpone. Vous trouverez Mascarpone répertorié comme un ingrédient dans les plats régionaux de Things Lombardie. Vous aurez besoin
crème légère
acide tartrique ou de jus de citron
double en acier inoxydable chaudière
stérilisé Hankerchief
bol d'un quart
thermomètre pour aliments
Comment faire Mascarpone

1. Rassembler les ingrédients suivants et l'équipement: crème légère 1 quart (crème légère possible comprise entre 18 et 30% de matière grasse; le meilleur pour mascarpone est de 25% de matière grasse) .1 d'acide tartrique /4 cuillère à café (acide naturel de légumes provenant de la graine de l'arbre de tamarin) ou 2 cuillerées à soupe (30 ml) de cuillères à soupe de juice.2 de citron en acier inoxydable de l'eau au bain-marie avec couvercle mouchoir stérilisé par ébullition et suspendus pour sécher bol completelyone-quart pour prendre le petit-lait
   

2. chaudes 32 oz crème légère dans un acier inoxydable bain-marie à 185 degrés Celsius (85).
   

3. Dissoudre 1/4 cuillère à café de l'acide tartrique ou 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'eau.
   

4. Incorporer le jus acide dissous /citron tartrique dans la crème chaude, remuez bien. Le mélange va épaissir presque immédiatement. Gardez-le à 185 F pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.
   

5. Réfrigérer couvert pendant 12 heures dans la cuve en acier inoxydable (ou transférer dans un conteneur en plastique propre avec couvercle). Le lactosérum doit séparer quelque peu en ce moment.
   

6. Transfert à un mouchoir stérile. Suspendre dessus d'un bol et réfrigérer pendant 24 heures pour vider le lactosérum.
   

7. Suivi en mettant le mascarpone dans un récipient étanche à l'air, refrigerate.Use dans une semaine.