Comme son nom l'indique , le principal ingrédient de la soupe miso est le miso (prononcé "MEE-so"). Le miso est une pâte faite de graines de soja. Après l'addition d'une culture, les fèves fermentées sont broyées et ensuite en une pâte. Selon livre instructif de Jan et John Bellême intitulé "Le Miso livre: L'Art de Cuisiner avec Miso," il ya deux variétés de miso: miso sucré et miso rouge. Miso sucré est jaune clair, beige ou blanc en couleur. La durée de fermentation est pas aussi longue que celle de miso rouge, qui est de couleur rouge et plus salée. Whfoods.com répertorie les six types différents de miso, chacun avec une combinaison différente des ingrédients. L'utilisation de la graine de soja est commun à tous les types de miso.

Autres ingrédients

En plus de miso, soupe miso est faite avec un stock de poisson appelé "dashi. " Ce stock peut être trouvé à la plupart des supermarchés asiatiques. Il est de tradition d'utiliser le tofu, algues et les champignons ainsi. Autres idées d'ingrédients comprennent les oignons, les poireaux, les pommes de terre, les crevettes, les carottes ou les radis.
Histoire de

Miso peut être originaire de Chine dès 800 avant JC Vers l'an 500 de notre ère, les bouddhistes probablement amené miso au Japon, qui a commencé l'héritage de la soupe comme une tradition japonaise. Le prédécesseur chinoise était probablement un peu différent de miso tel qu'il est aujourd'hui, et a probablement été faite de soya, de blé, de l'alcool et de sel.
Développement et le changement

Au fil des siècles passés, le processus de fabrication du miso développé. Il ya maintenant trois méthodes de production de miso: traditionnellement faites, vieilli naturellement et la température contrôlée. A l'origine, seule la première de ces méthodes a été utilisé dans la production de miso, mais avec la montée de l'industrialisation, les méthodes contrôlées vieillis naturellement et la température est devenue plus importante. Aujourd'hui, moins de 5 pour cent de miso japonais est fait dans la méthode traditionnelle, qui est beaucoup plus lent et plus difficile.
Miso Soup

Soupe Miso a été mentionné en premier à propos il ya 750 ans, lorsque le Japon a été gouvernée par des guerriers. Traditionnellement, la soupe a été consommé au petit déjeuner. Beaucoup de familles japonaises ont conservé cette tradition. Les Japonais l'origine développé soupe faite avec de la soupe miso, pas les Chinois. La production de miso est considéré comme un art élevé en Asie, et la soupe miso est considéré comme l'une des découvertes culinaires les plus distingués et les plus importants du Japon.
Miso en Amérique

Début dans les années 1960, la soupe miso ont commencé à émerger en Santé- américaine et naturel alimentaires magasins. Sa popularité a été à la hausse depuis. Soupe miso est très polyvalent et a un délicieux goût salé. Il a également de nombreux avantages pour la santé comme une bonne source de protéines, de zinc, de manganèse et de cuivre. Il a également été montré pour aider à la prévention du cancer du sein.