Utilisez, un pot à fond épais profonde comme un faitout.

Ajouter une cuillère à soupe de saindoux ou d'autres graisses de cuisson et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que fondu. Ajouter un demi-oignon haché et une gousse d'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajoutez les haricots secs au pot plus 4 tasses ou plus d'eau pour couvrir. Porter l'eau à ébullition; réduire à feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Cela peut prendre plusieurs heures. Ajouter de l'eau si nécessaire afin que les haricots sont toujours couverts
.

Quand les haricots soient tendres, les retirer de la chaleur. Égoutter et réserver le bouillon
Une poêlée de purée de haricots

Dans une grande poêle épaisse -. Fonte est le meilleur - chauffer l'autre cuillère à soupe de saindoux . Ajouter l'autre moitié de l'oignon haché et la deuxième gousse d'ail hachée, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis
.

Ajoutez les haricots cuits et les chauffer à travers. Pendant qu'ils chauffer, remuer les fèves et les écraser avec un pilon à pommes de terre. Ajouter le liquide de cuisson de haricots que nécessaire pour atteindre l'humidité et la cohérence que vous désirez. Assaisonnez de sel et poivre et servir.
Utilisations pour les haricots frits

Une fois que vous avez préparé un lot de haricots frits, les utiliser pour remplir les tacos, burritos et tortas . Si vous utilisez de l'huile d'olive ou végétale raccourcissement de faire cuire les haricots, ils sont une excellente option végétarienne pour ceux-ci et d'autres plats mexicains. Les haricots frits sont également essentiels pour un plongeon du parti à cinq couches ou sept-couche, ou tout simplement les utiliser sur leur propre comme base pour trempette aux haricots. Une boule de haricots frits est un plat d'accompagnement traditionnel pour un repas mexicain, du petit déjeuner au dîner.

Faites cuire les haricots à l'avance, jusqu'à 5 jours . Vous pouvez également congeler les haricots cuits et les décongeler avant de procéder avec le reste de la recette.

Il est de tradition dans la cuisine mexicaine pour ajouter un brin ou deux de epazote frais pour le pot de haricots de cuisson.

Ne vous inquiétez pas trop sur trop cuire le pot de haricots ou si vous rencontrez les pois cassés pendant que vous êtes le nettoyage et tri, puisque vous serez juste les écraser plus tard.

Si vous ne le faites pas avoir un presse-purée, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour les réduire en purée les haricots. Cela produit un produit final plus lisse texturé.

Bien que un pot de haricots frits besoin pas plus que l'assaisonnement sel et le poivre, quelques recettes ajouter une cuillère à café de cumin et /ou une cuillère à café de poudre de piment dans la poêle pour améliorer les arômes. Soyez prudent avec les deux, de peur que les saveurs submerger le plat. Vous pouvez également ajouter le jus de lime au goût, à la fin de la cuisson.

Restaurant de style haricots frits sont souvent garnis de fromage cheddar râpé et /ou une petite quantité d'oignon émincé sur le dessus.

Avertissements

Ne laissez pas l'eau dans le pot de haricot faire bouillir l'écart; vos haricots vont brûler, et vous ne devrez pas tout liquide de cuisson gauche pour la deuxième phase.

Gardez la chaleur sous le poêle à moyenne ou inférieure pour éviter brûlant les haricots. Ajouter le liquide de cuisson de haricots au besoin permettra également d'éviter de brûler.