Comment faire Chilaquiles (4 étapes)

Chilaquiles sont le summum de la nourriture de confort mexicaine. Recettes traditionnelles varient selon les régions du Mexique, et même plus de variations abondent avec l'américanisation de recettes traditionnelles. À l'origine, ce plat était un conglomérat de restes qui devaient être utilisés, donc ne se sentent pas la nécessité de tenir à une recette spécifique. Assurez chilaquiles avec des croustilles tortilla ou des tortillas de maïs restants, presque tous les types de sauce Tomate ou à base tomatillo-et quel que soit le fromage qui convient à votre fantaisie. Haut le plat avec du poulet ou des œufs râpé
. Choses que vous devez
Tortilla chips ou des tortillas de maïs coupé en quartiers ou des bandes
Sauce
râpé ou le fromage émietté Oeufs ou de poulet (facultatif) dés l'oignon 2 gousses
Pepper
huile
sel d'ail hachée: un grand poêle
Instructions

1. < p> Pour une sauce à base de tomates simple, mélanger une grande boîte de tomates avec quelques piments chipotle ou d'autres assaisonnements mexicains tels que le cumin, l'ail, la coriandre et la poudre de chili ou de piments en conserve au goût. Même une boîte de salsa rouge ou vert doux travaillera dans un pincement, ou utiliser sauce enchilada prêt vert ou rouge. Quoi que vous choisissiez la sauce, mélanger d'abord jusqu'à ce qu'il soit lisse. Utilisez 1 tasse de sauce par portion.
   

2. Pour tortillas fraîches, chauffer une couche d'huile dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce chatoyant. Couche les tortillas coupées et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ quatre minutes. Retirer les tortillas, les placer sur une serviette en papier pour égoutter et les saupoudrer de sel. Essuyez la poêle propre pour réutiliser. Faire frire les tortillas trois par personne ou un douzaine de même pour quatre portions. Passer cette étape si vous utilisez des chips tortilla.
   

3. l'huile

   Chauffer dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons coupés en dés, en réservant certains les premières si vous choisissez de haut le plat fini. Saute jusqu'à coloration puis ajouter l'ail haché et cuire pendant une autre minute. Verser la sauce dans la casserole et porter à ébullition, ajouter de l'eau si elle se dessèche trop. Laisser mijoter et remuer jusqu'à ce que les cuisiniers de la sauce et commence à épaissir, de 10 à 15 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
   

4. Une fois que la sauce épaississe, ajouter les copeaux ou les tortillas frites. Utilisez une poignée de chips tortilla ou par personne, soit environ 2 onces par portion. Remuer avec une spatule pour manteau et éteindre le feu. Ajouter le poulet déchiqueté pour un plat de déjeuner ou dîner ou des œufs frits ou brouillés pour le petit déjeuner. Saupoudrer le mélange de fromage en dés et oignons frais et laisser reposer pendant quelques minutes dans la casserole faire fondre avant spooning il dans les assiettes.