Quels aliments les femmes préparaient-elles à partir des cultures cultivées à San Luis Rey ?

Les tortillas étaient un aliment de base du peuple Luiseño et étaient fabriquées à partir de maïs moulu. Les femmes broyaient le maïs en une farine fine à l'aide d'un metate et d'un mano, puis le mélangeaient avec de l'eau et du sel pour former une pâte. La pâte était ensuite façonnée en boules et aplatie en fines rondelles, qui étaient cuites sur une plaque chauffante. Les tortillas peuvent être consommées nature ou utilisées comme emballage pour d'autres aliments, comme la viande, le poisson ou les légumes.

Atolé

L'Atole était une boisson épaisse, semblable à une bouillie, à base de maïs moulu. Les femmes mélangeaient la farine de maïs avec de l'eau et la portaient à ébullition en remuant constamment pour éviter qu'elle ne s'agglutine. L'atole pouvait être aromatisé avec du miel, des fruits ou des épices, et il était souvent servi comme petit-déjeuner ou comme collation.

Pinolé

Le Pinole était un aliment sec en poudre à base de maïs moulu. Les femmes rôtissaient les grains de maïs, puis les réduisaient en poudre fine. Le pinole peut être mélangé à de l'eau pour faire une boisson, ou il peut être consommé sec comme collation. Le Pinole était souvent transporté par les Luiseños lors de leurs voyages, car il s'agissait d'un aliment léger et nutritif qui pouvait être facilement stocké.

Tamales

Les tamales étaient un type de boulette de semoule de maïs cuite à la vapeur et remplie de viande, de poisson ou de légumes. Les femmes trempaient les grains de maïs séchés dans l'eau pendant la nuit, puis les broyaient en une pâte masa. Le masa était ensuite mélangé avec du saindoux, du sel et de la levure chimique, et étalé sur une balle de maïs. La garniture était ensuite placée sur le masa, et la coque était repliée et attachée. Les tamales ont ensuite été cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Pozole

Le pozole était une soupe copieuse à base de hominy, qui est des grains de maïs séchés trempés dans de l'eau de chaux. Les femmes cuisinaient le hominy avec de la viande, des légumes et des épices, et il était souvent servi avec des tortillas ou du pain. Le pozole était un plat populaire pour les occasions spéciales, comme les mariages et les fêtes.

En plus de ces plats principaux, les femmes Luiseño préparaient également une variété d'autres aliments à partir des cultures cultivées à San Luis Rey, notamment :

* Pain Piki, un type de pain sans levain à base de haricots mesquites moulus

* Pudding aux graines de chia, un dessert à base de graines de chia, de miel et d'eau

* Gelée de fruits de cactus, une gelée sucrée à base du fruit du figue de Barbarie

* Le jus de raisin sauvage, une boisson rafraîchissante à base de jus de raisin sauvage

* Glands, qui étaient rôtis et consommés entiers ou moulus en farine