Quels sont les plats servis pendant le festival sinulog ?

Le festival Sinulog est une célébration d'une semaine organisée chaque année à Cebu City, aux Philippines. Le festival est en l'honneur du Santo Niño (Saint Enfant Jésus) et se caractérise par ses défilés de rue animés, ses costumes colorés et sa musique entraînante. Pendant le festival, divers plats sont traditionnellement servis, parmi les plats les plus populaires, notamment :

Lechon : Le lechon, ou cochon rôti, est un aliment omniprésent aux Philippines et est souvent considéré comme la pièce maîtresse de nombreuses célébrations, notamment le festival Sinulog. Les porcs entiers sont rôtis sur des charbons ardents, ce qui donne une peau croustillante et une viande succulente.

Inasal au poulet : Le poulet Inasal est un plat de poulet grillé originaire de la province de Bacolod, mais qui est devenu populaire dans toutes les Philippines. Il est composé de poulet mariné dans un mélange d'épices et d'assaisonnements, comme l'ail, le vinaigre, la citronnelle et la crème de coco, puis grillé sur des charbons ardents.

Pancit : Pancit est un terme général désignant les plats de nouilles aux Philippines. Différents types de pancit sont dégustés pendant le festival Sinulog, comme le pancit canton, à base de nouilles sautées, de légumes et de viande; pancit bihon, à base de fines vermicelles de riz; et le pancit palabok, composé de nouilles de riz garnies d'une sauce épaisse à base de porc et de crevettes.

Ngohiong : Les Ngohiong, également connus sous le nom de lumpia Shanghai, sont des rouleaux de printemps frits d'origine chinoise. Ils sont généralement remplis de porc ou de crevettes hachées, de légumes et d'assaisonnements, puis enveloppés dans une fine enveloppe de wonton et frits. Les Ngohiong sont souvent servis avec une trempette.

Puis : Le puso, ou riz suspendu, est une façon traditionnelle d'emballer le riz aux Philippines. Il est fabriqué en enveloppant du riz dans des feuilles de noix de coco tressées et en le faisant cuire dans de l'eau bouillante. Le puso est un accompagnement habituel de nombreux plats philippins.

Siomai : Les Siomai sont des raviolis cuits à la vapeur d'origine chinoise. Ils sont généralement préparés avec une garniture de porc haché, de crevettes ou une combinaison des deux, enveloppée dans une fine enveloppe de wonton. Les Siomai sont généralement servis avec une trempette à base de soja.

Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux aliments couramment appréciés lors du festival Sinulog, offrant un aperçu du patrimoine culinaire diversifié des Philippines et de la joyeuse célébration qui a lieu lors de ce festival animé.