populaire dans le sud Amérique, notamment en Louisiane, lèvres de porc marinés sont le produit d'une culture qui aime décapage et tirer le meilleur parti d'un cochon. La viande de porc mariné a été populaire dans le Sud profond pendant plus d'un siècle. Picklers Frugal des générations passées ont popularisé l'utilisation de coupes de porc rares, comme les pieds, les lèvres et les queues. Les pièces marinés sont souvent consommés dans le pot ou préparés dans les plats de riz et de haricots.
Préparation

Avant de réfrigération et de durcissement commerciale, porc mariné viande était un ingrédient principal dans de nombreux plats créoles, comme les haricots rouges et du riz. Le porc a été durci dans un grand cylindre et maintenue pendant un an. Préparation traditionnelle aura lieu environ 20 heures après l'abattage. La viande de porc a été pulvérisé, perforé et frotté avec du sel. Couches successives de salpêtre, des épices et de la viande remplis le baril, qui a été scellé pendant au moins 10 jours. Dans les temps modernes, la viande est placée dans des bocaux et recouvert d'un mélange de saumure.

Ingrédients

La saumure utilisée pour le décapage de porc est principalement composée de vinaigre. La viande ne nécessite pas de cuisson avant de décapage, mais certaines parties sont bouillies pour augmenter la tendresse, tels que des pieds. lèvres de porc sont découpées dans le visage et décapés sans faire bouillir. Fournisseurs Farm Fresh Food (farmfreshfood.com) est un producteur de produits marinés populaire. Leurs lèvres de porc marinés sont immergés dans une saumure, colorés artificiellement qui contient de l'eau, le vinaigre, le sel et la sauce piquante.
Taste

Selon les testeurs de goût travaillant pour l'AV de The Onion club en ligne, un pot de lèvres de porcs a une odeur de produits chimiques comme forte qui est «pas du tout penser à de la viande ou de la saumure." Le test-équipe a décrit le goût comme «vagues rapides, mais distinctes" de sel, la viande et le vinaigre qui se mélangent ensemble pour finalement goût "charnue, salé vinaigre détérioration." Un snack-bar traditionnel, tel que décrit par un résident de la Louisiane, est décapée lèvres de porcs revêtus de écrasés croustilles Crawdad aromatisé.