Des bajoues sont essentiellement les joues de porc. Ils sont comme du bacon avec de la viande dispersé dans une couche de graisse. La cuisine a ses racines dans l'Amérique du Sud, y compris les États du Mississippi, le Tennessee, l'Arkansas, l'Alabama et la Géorgie. Les bajoues fumées ont des racines afro-américaines ainsi.
Utilise

Bacon est une coupe plus cher de viande de porc dans des zones qui pourraient être utilisés par d'autres moyens. La gorge, cependant, est un substitut bon marché pour le bacon que certains disent est plus savoureux. Bajoues fumés sont utilisés pour ajouter une saveur de porc fumé aux plats traditionnels du sud tels que le chou vert, les ragoûts, les haricots, les pois, les pansements et plus. Ils peuvent être consommés dans un sandwich comme un BLT ainsi.
Préparatifs

Les bajoues sont coupés de la tête de porc et écorchés. La gorge se prolonge du museau de retour à l'arrière de la tête. Il est la zone de l'oreille vers le bas pour la ligne de la mâchoire - la viande qui couvre la mâchoire. La viande de la graisse bordée est ensuite assaisonné ou guéri puis fumé. En raison de la salinité des assaisonnements après avoir fumé, bajoues sont utilisés dans les plats aux côtés de peu d'assaisonnement supplémentaire.

Considérations

bajoues fumés ne sont pas un aliment santé très conscient que ils sont riches en cholestérol, de graisse et de sel. Les plats qui sont généralement créés à l'aide de la gorge sont connus pour être hypertension et le repas de maladies cardiaques induisant.