A Cuba, asado est une technique préférée pour rôtir la viande de porc et de poulet (asado lechon ou pollo asado). Viande ou de volaille est mariné dans du jus d'agrumes, l'ail, l'origan et autres herbes pour quelques heures ou toute la nuit avant la torréfaction. Sour, ou de Séville, l'orange est le go-to agrumes pour de nombreuses préparations latine; si ce est pas disponible, ajouter du citron et le jus de lime au jus d'orange régulière. Cuire le poulet ou le porc couvert dans le four, ou pour un rôti de porc plus traditionnelle (lechon asado), rôtir couvert sur votre barbecue.
Grill

Bien carne dans les moyens de la viande espagnole en général, l'expression carne Asada se réfère le plus souvent à la viande bovine. Au Mexique et d'autres cultures où les tacos sont populaires, le flanc, de lames ou bavette est mariné dans de la chaux ou de jus d'orange, puis grillée sur un feu ouvert. Utilisez votre gril du four si les grillades est pas possible. En Argentine, asado décrit un plat emblématique: steak de boeuf grillé sur bois ou du charbon de bois. Dans une exception à la plupart des techniques de asado, la viande est marinée pas, mais assaisonné avec du sel et simplement grillé. Un ail et le persil sauce à base de vinaigre, sauce chimichurri, est l'accompagnement traditionnel.
Lent-Cook

Pour les grandes coupes de boeuf ou de porc, la cuisson lente est une excellente façon d'atteindre la fourche-tendresse typique de asados ​​traditionnels. Recettes à la mijoteuse pour une croupe de bœuf ou épaule de porc rôti compresse mariner et cuire et ont tendance à inclure une quantité généreuse de l'oignon émincé, qui font un délicieux plat d'accompagnement. Mijoteuse carne Asada peut être déchiqueté avec des fourches et entassés dans des tortillas ou servi sur du riz.
Asiatique Asados ​​

Dans le Phillipines hispanophone, asado décrit un braisage Méthode pour la viande ou de poulet qui comprend la sauce tomate et la pomme de terre. La feuille de laurier, le jus de citron et la sauce de soja créer l'équilibre de saveur traditionnelle. La viande ou le poulet soit doré, puis cuit dans le four ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Depuis la cuisine philippine est moins familier que d'autres cuisines asiatiques en Occident, écrivains alimentaires préviennent que l'asado utilisé dans siopao philippine, ou à la vapeur des petits pains de porc, ne sont pas la même chose que les Chinois douce bao char siu, qui four-barbecues de porc mariné dans la sauce de soja, l'ail, la poudre de cinq-épices et sauce hoisin pour former le remplissage.