Mnogi popularni & quot;. Sir hrana & quot; širi i srodni proizvodi su dizajnirani da budu na polici-stabilan na sobnoj temperaturi, kroz kombinaciju pasterizacije i konzervansa. Krem sir, unatoč općoj uporabi kao namaz, ne spadaju u istu kategoriju. To je prirodni sir, napravili - poput mnogih drugih mekih sireva - poticanjem mliječne kiseline bakterije nježno zgrušati punomasno mlijeko. Različite stabilizatori se koriste u krem ​​sira pomoći očuvati svoju gustu, ali mazanje teksturu i kako bi se spriječilo odvajanje sirutke od. Sam sir, kao i većina ostalih mliječnih proizvoda, vrlo kvarljiv i pruža hranjiv leglo bakterija.
Opasnost zona pregled

Bakterije i plijesni cvjetaju u vlažnim sredinama s puno hranjivih tvari za gorivo njihov rast i krem ​​sir donosi u oba slučaja. To pravno može biti i do 55 posto vlage, s dovoljno proteina i laktoze - Mlijeko je prirodna šećera - za hranjenje mikroorganizama. Kao i kod riba, piletina i druge pokvarljive namirnice, krem ​​sir i drugih mekih sireva ne treba ostaviti na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Temperature iznad 40 stupnjeva celzijusa i ispod 140 F su idealni za rast bakterija i krem ​​sir ne treba ostaviti u toj "opasnoj zoni & quot;.
Prime Suspect pregled

Jednom otvorena, krem ​​sir mogu se lako onečišćen opasnim ili & quot; patogeni & quot; Bakterije iz prstima ili širenja nožem koji je prethodno korišteni za druge namirnice. Najproblematičniji od njih je Listeria monocytogenes, bakterije odgovorne za listerioze. Obično listerioze rezultate u nekoliko dana mučnine, niske groznica i proljev, ali povremeno je teža. To može uzrokovati mrtvorođenče u trudnica i sepsa i meningitis kod starijih osoba ili bolesni. To je osobito nezgodno jer za razliku od većine patogena, L. monocytogenes može nastaviti rasti i cvjetati u hladnjak nakon što stavite sir daleko. Drugim riječima, čak i ako to ne čini vas bolesnim danas, sutra može biti drukčije. Hrvatska Hrvatska Hrvatska namirnica koje sadrže krema sir

Pekari ponekad ostaviti krem ​​sir omekšati noći na pultu, prije donošenja sira, razmišljanje da se peče nakon toga i stoga bi trebao biti siguran. To je istina do točke. Ali ako su bakterije prisutne, neke najčešće će preživjeti i početi ponovno reproducirati nakon sira hladi. U pravilu, neka hrana, kao što je pokvarljiva većini kvarljive sastojak, pa Cheesecakes, krem ​​sir namaza i sličnih jela također treba držati u hladnjaku. Neki komercijalni krem ​​sir icings su proizvedeni s dovoljno konzervansa biti siguran bez hlađenja, ali njihovi domaći kolege uvijek treba biti u hladnjaku.