Iako možete sigurno jesti mlijeko je kiselo tijekom kuhanja, možda ne želite. Kad mlijeko ili drugi mliječni proizvodi zgrušati tijekom kuhanja, sirutka odvaja od tekućine, ostavljajući vodenasti izgled i zrnast tekstura. Okus može biti nešto kiselo i jelo sigurno neće imati kremasti osjećaj u ustima povezan s umakom mlijeka. Među izgled, tekstura i okusa, kiselo mlijeko umak je jednogodišnja ukusan.
Lijek za zajedničku zgrušati pregled

Prije nego što se pomiriti da jede kiselo mlijeko, pokušajte popravljajući prvi. Da tvrdim je kiselo umak zagrijte malo sirovom mlijeku u tavi. Polako umutiti u kiselo mlijeko. Često, ovaj jednostavan korak će popraviti slomljeno umak. Također možete pokušati dodati kocku leda na kiselo mlijeko, što ga dovoljno popraviti umak. Ili kombinirati malo kukuruzni škrob s hladnom vodom ili mlijekom napraviti kašu. Umutiti kaše u kiselo mlijeko i zagrijati na nisku pirjati, stalno miješajući. Škroba u kukuruzni škrob upija vlagu odvojenu, popravljajući umak uz zadebljanje mlijeko.
Zašto Mlijeko Curdles pregled

Glavni razlog mliječni proizvodi zgrušati tijekom kuhanja, jer oni su izloženi visokim topline. Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti, poput vrhnja, malo je vjerojatno da zgrušati, čak i ako ih kuhati, ali nemasnog mlijeka je osobito izbirljiv o vrućini. Proteini u mlijeku kuhati, uzrokujući ih odvojiti od sirutke. Kiseli sastojci, kao što su ocat, limunov sok ili vino, također može uzrokovati curdling, iako je ovaj problem je manje uobičajena.
Zgrušati Nema više pregled

Iako možete sigurno jesti kiselo mlijeko ili često može popraviti slomljena umak, vaš najbolji kladiti se spriječilo curdling na prvom mjestu. Koristite cijeli mlijeko, pola-pola ili vrhnje, kada je moguće, umjesto obranog mlijeka. Ako koristite obrano mlijeko, nikada ga kuhati. Još bolje, stavite jedan bombon toplomjer na svom posudu i zagrijte mlijeko nije topliji od 180 stupnjeva celzijusa. Dodati malo kukuruznog škroba otopljenog u hladnim mlijekom ili vodom kako bi se spriječilo curdling i čekati dodati ocat, limunov sok ili vino do kraja kuhanja.